コストコサーモンの刺身の切り方を解説。大判フィレは一枚ずつ切らず、背身・腹身・用途別ブロックに先に分けるのがコツ。部位ごとの厚みや筋目の向き、食べきれない分の冷蔵・冷凍保存まで紹介します。...

刺身をおしゃれに盛り付けるコツを解説。大根のつま・大葉・きゅうり・みょうが・レモンの切り方と、高さ・余白・色を意識した並べ方、家庭の皿で映える刺身皿やつま切り器の選び方まで紹介します。...

恵方巻き・太巻き・ちらし寿司・手まり寿司に合う刺身の切り方とサイズ目安を解説。巻き物は長く細めの棒状、ちらしは角切り、手まりは薄めのそぎ切りなど、用途別の形と厚さ、巻きすや寿司型の活用法、生食の安全対策まで紹介します。...

刺身用と寿司ネタの切り方は何が違う？平造りは約8〜12mm、握り用は5mm前後が目安。シャリに沿う厚さ・長さ、筋目に対する向き、斜めのそぎ切り手順、柳刃包丁や寿司型など家庭で役立つ道具まで解説します。...

手巻き寿司の刺身は柵から長さ7〜8cm・幅1cm前後の短冊に切るのが基本。サーモンやマグロ、ブリ、白身、イカなど魚種別の切り方と筋目の断ち方、包丁や寿司桶・海苔の選び方まで分かりやすく解説します。...

アジを刺身にするときの骨取りと切り方を解説。ゼイゴや腹骨・血合い骨の取り方、手で皮をむくコツ、小さいアジでも身を崩しにくいそぎ切りや細造り、盛り付けとアニサキス対策、小出刃包丁や骨抜きの選び方まで紹介します。...

ホタテ刺身の切り方を解説。繊維に沿う縦切りはぷりっと弾力、繊維を断つ横切りはとろける甘みに。冷凍ホタテの表示確認、塩水解凍、半解凍で切るコツや刺身用ホタテの選び方まで紹介します。...

タコ刺身の切り方を茹でダコ・蒸しダコ・生ダコ・水ダコ・柳ダコ別に解説。厚く切るほど弾力が増すため、包丁を寝かせて薄くそぐのが基本です。ギザギザの波切りの手順や生食用表示の確認、切りやすい包丁・まな板選びも紹介します。...