魚

刺身の切り方は何種類？平造り・そぎ切り・薄造り・細造り・八重造りなどの名前と特徴を一覧で紹介。筋目に対する刃の入れ方や厚さの目安、マグロ・タイ・イカなど魚ごとの使い分け、家庭で役立つ包丁と砥石の選び方まで解説します。...

刺身は普通の包丁や三徳包丁でも切れる？柳刃包丁との違いを刃渡りや片刃・両刃の構造から解説。筋目に合わせた切り方と引き切りのコツ、出刃包丁の使いどころ、左利き用包丁の注意点、使用頻度に合う包丁の選び方までわかります。...

刺身の切り方の基本を初心者向けに解説。柵は高い方を奥にして横長に置き、右利きなら平造りは右端から、そぎ造りは左端から引き切ります。筋目の見方、平造り・そぎ造りの厚さの目安、三徳包丁と柳刃包丁の使い分けまで紹介します。...

自宅でふっくら美味しいつぶ貝の煮付けを作るための食材選びを解説します。スーパーでは見つけにくい煮付け向きの品種（灯台つぶ等）や、面倒な下処理が不要なボイルむき身など、通販で失敗しないつぶ貝の条件を整理。食中毒を防ぐ唾液腺処理の重要性など、購入前に確認すべき基準が分かります。...

自宅で美味しい刺身の盛り合わせを楽しむための選び方と解凍のコツを解説します。鮮度を保つ柵の選び方や急速冷凍の基準を知ることで、生臭さなどの失敗を防げます。また、バターソテーなどの温かい副菜や刺身の盛り合わせに合うお酒の合わせ方も紹介。自分に合う条件を見つけて充実した晩酌を。...

海鮮ちらしの具材セット選びで失敗しないために、セットと単品買いの違い、1人前の量の見方、冷凍・冷蔵の選び分け、すし酢や木桶の必要性まで、家庭で再現しやすい基準をわかりやすく解説。...

今夜はサバの竜田揚げとつぶ貝にイワシの尾引きでした。サバは大きかったので食べ切れなかったです。つぶ貝はいただきもので、イワシはスーパーのご奉仕品です。どれも全部が美味しくて焼酎もうまかったですね。...

今夜はアジの南蛮漬けを作ってみました。卵も焼いて卵焼きに。あとは豆腐と焼酎ですね。南蛮漬けは骨まで食べられるので子供にもおすすめです。...