魚介類

自宅でふっくら美味しいつぶ貝の煮付けを作るための食材選びを解説します。スーパーでは見つけにくい煮付け向きの品種（灯台つぶ等）や、面倒な下処理が不要なボイルむき身など、通販で失敗しないつぶ貝の条件を整理。食中毒を防ぐ唾液腺処理の重要性など、購入前に確認すべき基準が分かります。...

自宅で美味しい刺身の盛り合わせを楽しむための選び方と解凍のコツを解説します。鮮度を保つ柵の選び方や急速冷凍の基準を知ることで、生臭さなどの失敗を防げます。また、バターソテーなどの温かい副菜や刺身の盛り合わせに合うお酒の合わせ方も紹介。自分に合う条件を見つけて充実した晩酌を。...

海鮮ちらしの具材セット選びで失敗しないために、セットと単品買いの違い、1人前の量の見方、冷凍・冷蔵の選び分け、すし酢や木桶の必要性まで、家庭で再現しやすい基準をわかりやすく解説。...

今夜はサバの竜田揚げとつぶ貝にイワシの尾引きでした。サバは大きかったので食べ切れなかったです。つぶ貝はいただきもので、イワシはスーパーのご奉仕品です。どれも全部が美味しくて焼酎もうまかったですね。...

今夜はアジの南蛮漬けを作ってみました。卵も焼いて卵焼きに。あとは豆腐と焼酎ですね。南蛮漬けは骨まで食べられるので子供にもおすすめです。...

今夜はカツオとヨコワの刺し身でした。どちらもいただきものですが、やっぱり漁師の魚はうまいです。ちゃんと〆て氷に入れてるので肉の弾力が全く違います。...

今夜は、いただいた本マグロで握り寿司を作ってみました。やっぱり本マグロは、赤身の色から違います。刺し身もいいですが、自分で作る握りもこれまた旨いですよ。 写真では大きさが分かりませんが、すし飯はスシローの1.5倍で、刺し身の厚さは2倍近くですね。まさに、ぜいたく食いです。 マグロの握りにはちょっと不向きですが、我が家の...

小アジが釣れたので、今夜は南蛮漬けを作ってみました。写真は、我が家の晩飯です。南蛮漬けの大きな写真がないのですが、白いバットに入っているのがアジナンバンです。 15cm程度の小アジが、数としては30匹程度でしょうか。そのままでもいいのですが、食べやすいように腹と尻の棘を取る下処理はやってます。 そのため、口に硬いものが...