魚の知識

ブリで失敗しないために、脂より血合い・水分・温度管理を軸に選び方と下処理を解説。刺身・照り焼き・しゃぶの最適解も網羅し、ブリの外れを減らせます。

真鯛は天然信仰や釣った直後の神話で損しがち。血と温度管理、脱水と短期熟成で真鯛の旨味を引き出す手順を丁寧に解説。家庭で失敗を減らし真鯛を化けさせます。