たらば蟹とズワイガニの違い徹底ガイド！味・値段・旬

どうも、「満福ログ」運営者のしのいちです。

年末年始やちょっと贅沢したい時、カニって食べたくなりますよね。で、いざ通販サイトとか見ると、必ずと言っていいほど「たらば蟹」と「ズワイガニ」が並んでる。ここ、気になりますよね。

「どっちも赤いし大きいし、結局どっちが美味しいの？」とか、「値段が違うけど、味にどれくらいの違いがあるの？」なんて疑問、ありませんか？

実はこの二つ、見た目の印象とは裏腹に、生物学的な分類からして全然別物なんですよ。だから当然、味や食感、おすすめの食べ方、さらにはカニミソが食べられるかどうかまで、大きな違いがあるんです。

この見分け方を知らないまま「なんとなく」で選んじゃうと「カニ鍋にしたかったのに、身がパサパサになっちゃった…」とか「カニミソ楽しみにしてたのに、入ってなかった！」なんて失敗にも繋がりかねないかも。

この記事では、たらば蟹とズワイガニの決定的な違いから、それぞれの旬の時期、そしてあなたにどっちがおすすめか、シチュエーション別にバシッと解説していきます。

通販で失敗しない選び方も紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たらば蟹とズワイガニの生物学的な違い
味・食感・カニミソ・価格の具体的な比較
鍋や焼きガニなど最適な食べ方
あなたの目的に合うカニの選び方

たらば蟹とズワイガニ決定的な違い
たらば蟹とズワイガニ賢い選び方

たらば蟹とズワイガニ決定的な違い

「どっちもカニでしょ？」と思いきや、実はこの二つ、生物学レベルで違うんです。この根本的な違いが、味や食感、カニミソの有無まで、あらゆる差を生んでいます。まずは基本の違いをしっかり押さえていきましょう！

そもそも別物？分類と見分け方

まず、いきなり衝撃の事実からお伝えしますね。「たらば蟹」って、生物学的には「カニ」じゃないんですよ。

「え、どういうこと？」って思いますよね。僕も最初知ったときは驚きました。

ズワイガニ：生物学上で「カニ下目（たんびるい）」に分類される、正真正銘の「カニ」です。 1
たらば蟹：なんと「ヤドカリ下目（いびるい）」に分類されて、生物学的には「ヤドカリ」の仲間なんです。 1

この「カニ」か「ヤドカリ」かという根本的な違いが、これから解説する味やカニミソの有無に直結してるんです。

見た目でわかる簡単な見分け方

パッと見で一番わかりやすいのが、「脚の本数」です。

ズワイガニは、ハサミ（鉗脚）を含めて左右5本ずつ、合計10本の脚があります。これが「カニ」の特徴ですね。 3

一方、たらば蟹は、ハサミを含めても左右4本ずつ、合計8本しか見えません。「ヤドカリ」の仲間である証拠に、一番後ろの小さな2本の脚（第5脚）は甲羅の中に隠れていて、エラの掃除なんかに使われてるんですよ。 3

豆知識：脚の本数を数えてみよう！

通販サイトの写真や店頭で見かけたら、ぜひ脚の数を数えてみてください。「あ、8本だからヤドカリの仲間か」「10本あるからカニだな」って分かると、ちょっとカニ通になった気分になれるかも（笑）。

味と食感、どっちが好み？

生物学的に違うってことは、もちろん味や食感もまったく別物です。これはもう「どっちが上か」じゃなくて、「どっちの個性が好きか」ですね。

「カニの王様」たらば蟹：ボリュームと弾力

たらば蟹は、まさに「カニの王様」。その理由は、なんといっても圧倒的なボリューム感にあります。

ヤドカリの仲間に近いため、太い脚（腹部）に筋肉がぎっしり詰まっていて、食感は「プリップリ」という表現がぴったり。繊維が太くて弾力が強く、一口頬張ったときの満足感がすごいです。 5

味わい自体は比較的あっさり・淡白ですが、加熱することでしっかりとした甘みが引き出されます 6。「とにかくカニの身をガッツリ食べたい！」「食べ応え重視！」という人には、たらば蟹が断然おすすめですよ。

「カニの女王」ズワイガニ：繊細な甘みと旨味

一方、ズワイガニは「カニの女王」と称されます。こちらはボリュームよりも、繊細で奥深い味わいが真骨頂。

繊維がきめ細かく、食感はしっとりなめらか。口に入れると、とろけるような食感とともに、凝縮された強い甘みと旨味がじゅわ～っと広がります。 5

「身の量より質」「カニ本来の上品な甘さをじっくり堪能したい」という人には、ズワイガニがぴったりハマるかなと思います。

好みのポイント

食べ応え・プリプリ食感 → たらば蟹
繊細な甘み・しっとり食感 → ズワイガニ

カニミソ好きならズワイガニ一択

たらば蟹とズワイガニ、どっちを選ぶか。その最大の分かれ道が「カニミソ」だと僕は思ってます。

結論から言うと、カニミソを食べたいなら、選択肢は「ズワイガニ」一択です。絶対に間違えちゃダメですよ！

ズワイガニの「濃厚なカニミソ」

ズワイガニは、甲羅の中に濃厚で風味豊かなカニミソ（肝膵臓）がたっぷり。これが本当に美味しくて、カニの価値の半分はミソにある、なんて言う人もいるくらいです。 5

そのままチビチビ食べるのはもちろん、身と和えたり、甲羅酒にしたり、甲羅焼きにしたり 10…。。「カニを味わい尽くす」楽しみ方ができるのが、ズワイガニの強みですね。

たらば蟹のカニミソは？

「じゃあ、たらば蟹にカニミソはないの？」と思いますよね。生物学的には存在します 6。でも、食用としては市場に流通しません。

これにはちゃんと理由があって、まずヤドカリの仲間だからか、カニミソが水っぽくて固まりにくく、そもそも食味があまり良くないとされています。

それに加えて、肝膵臓という部位の特性上、重金属などが蓄積しやすいという安全性の観点 4 6 からも、食用には適さないと判断されているんです。

注意：カニミソ目当てならズワイガニを！

「カニミソと日本酒で一杯…」を想像してたらば蟹を買ってしまうと、その夢は叶いません。カニミソを少しでも楽しみたいなら、必ず「ズワイガニ」を選んでくださいね。

値段が高いのはたらば蟹？

カニ選びで超重要な「値段」。これも気になりますよね。一般的な傾向として、「たらば蟹」の方が「ズワイガニ（ブランド品を除く）」よりも高価 9 になりがちです。

これにはいくつかの理由が絡んでいます。

可食部の多さ（歩留まり）

たらば蟹は、カニミソが食用にならない分、その価値のすべてが「脚の身」に集中しています。あの巨大な脚に身がぎっしり詰まっていて、カニ全体の重さに対して食べられる部分（可食部）の割合が、ズワイガニより多い傾向にあるんです。そのボリューム感が価格に反映されているんですね。

供給の多くが「輸入品」だから

今、僕たちが日本で目にするたらば蟹の多くは、ロシア産やアラスカ産、ノルウェー産などの輸入品 7 11 が大半です。国内でも北海道で獲れますが 11、量は限られています。

輸入品ということは、国際的な漁獲枠の変動や、昨今の世界情勢、輸送コストの高騰などの影響をモロに受けてしまうんです。これが、たらば蟹の価格が高止まりしやすい大きな要因ですね。

ズワイガニの「ブランド蟹」は別格

ただし、ズワイガニの中でも「松葉ガニ」や「越前ガニ」といった、国内産のタグ付き「ブランド蟹」は別格です。 7 これらは希少価値が非常に高く、高級なたらば蟹をさらに上回る価格で取引されることも珍しくありませんよ。

※価格はあくまで一般的な傾向や目安です。時期や品質、販売店によって大きく変動するため、購入時は必ずご自身の目で価格を確認してくださいね。

美味しい旬の時期を徹底比較

カニを美味しく食べるなら「旬」は外せません。でも、この二つは旬も結構違うんですよ。

たらば蟹の旬

たらば蟹は、前述のとおり輸入品が多い 11 ため、産地によって旬が異なります。市場に流通する時期としては、大きく分けて「春?夏（4月?6月）」と「冬（11月?2月）」 7 の2つのピークがあるとされています。

ちなみに、たらば蟹とよく似たヤドカリの仲間「花咲ガニ」は、北海道の根室が有名 12 で、旬は夏?秋（7月?9月） 7 ですね。

ズワイガニの旬

国内産のズワイガニは、資源保護のために漁期が厳しく決められています。これがまさに「旬」ですね。

オス（本ズワイガニ）：日本海側では11月上旬?3月下旬 7。これが「松葉ガニ」や「越前ガニ」 7 と呼ばれるカニのシーズンです。
メス（セコガニ・香箱ガニ）：オスよりさらに短く、11月?1月頃 7。小ぶりですが、内子（未成熟卵）と外子（受精卵） 8 が絶品です。

また、「紅ズワイガニ」（本ズワイとは別種 2）は漁期が長く（兵庫の「香住ガニ」は9月?5月 7）、比較的リーズナブルに楽しめますよ。

【早見表】主要カニの旬カレンダー

ちょっと複雑なので、ざっくりとカレンダーにまとめてみますね。

カニの種類	産地（ブランド）	9月	10月	11月	12月	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7-8月
たらば蟹	国産/輸入 7			■	■	■	■		■	■	■
本ズワイ（オス）	松葉ガニ、越前ガニ 7			■	■	■	■	■
本ズワイ（メス）	セコガニ、香箱ガニ 7			■	■	■
紅ズワイガニ	香住ガニ 7	■	■	■	■	■	■	■	■	■
花咲ガニ	根室 7 12	■										■

（■＝主な旬・漁期）

※この表はあくまで目安です。漁期は地域や天候によって変動します。

たらば蟹とズワイガニ賢い選び方

さあ、基本的な違いがわかったところで、次はいよいよ実践編です。「じゃあ、具体的にどうやって選べばいいの？」という疑問に答えます。食べたい料理やシチュエーションに合わせて、最適なカニを選ぶコツを伝授しますね！

おすすめの美味しい食べ方は？

カニのポテンシャルを最大限に引き出すには、やっぱり調理法が大事。それぞれのカニの個性（身質）に合った食べ方があるんですよ。

たらば蟹：ボリュームを活かす「焼き」「ボイル」

たらば蟹の魅力は、なんといってもあの「プリプリの身」 5。これをダイレクトに味わう食べ方がベストです。

焼きガニ（炭火・グリル）：僕のイチオシはこれ 1。太い脚を殻付きのまま豪快に焼くと、殻の香ばしさが身に移って、甘みがギュッと凝縮されます 15。バーベキューの主役にもぴったり！
ボイル（茹でガニ）：シンプル・イズ・ベスト。ボリューム満点の身を、そのままカニ酢などで味わう王道の食べ方ですね。

ズワイガニ：繊細さを味わう「しゃぶしゃぶ」「刺身」

ズワイガニの魅力は「繊細な甘み」 5 と「カニミソ」 5。これを活かす、ちょっと上品な食べ方が向いています。

刺身（「活」のみ）：「活（生きた状態）」が手に入った時の特権です。とろけるような食感と甘みは、一度は体験してほしい味ですね。
カニしゃぶ・カニ鍋（「生」が最適）：ズワイガニの真骨頂 5。生の身をサッと出汁にくぐらせて、半生（レア）で食べるのが最高。〆の雑炊は、カニの旨味が全部溶け出して…もう、たまりません。
蒸しガニ：茹でるより、旨味が湯に逃げない「蒸しガニ」 15 もおすすめ。カニ本来の甘みを一番強く感じられるかも。
甲羅焼き：カニミソ好きには外せない 10。甲羅に残ったミソを直火で炙り、日本酒をちょっと垂らして…。大人の贅沢です。

鍋やしゃぶしゃぶにするなら？

「よーし、今夜はカニ鍋だ！」と意気込んでカニを買う時、絶対に注意してほしいポイントがあります。

それは、「ボイル（茹で）ガニ」を買わないこと。

カニ鍋・しゃぶしゃぶ最大の失敗例

スーパーなどで手頃な「ボイルガニ」を買ってきて、そのまま鍋に入れてしまう…。これ、本当にやりがちな失敗なんです。

ボイルガニは、すでに一度火が通っています。これを鍋で「二度茹で」してしまうと、身はパサパサに硬くなり、カニの旨味はすっかり出がらし状態。美味しい出汁も出ません。

鍋・しゃぶしゃぶには「生」のカニを！

カニ鍋やカニしゃぶを最高に美味しく楽しみたいなら、必ず「生（なま）」の状態で売られているカニを選んでください 5。「活（生きてる）」である必要はありません。「加熱処理されていない」ことが重要です。

生のズワイガニなら、あの繊細な甘みと旨味がしっかり出汁に溶け出します。もちろん、たらば蟹の生ポーション（むき身）で、豪快な「たらばしゃぶ」を楽しむのもアリですよ！

食べやすさ重視なら「ビードロカット」

最近の通販で人気なのが、「ビードロカット（ハーフシェル）」と呼ばれる加工品 17。

これは、カニの脚の殻の上半分だけをカットしてある商品のこと 17。下半分は殻が残っているので、鍋に入れても殻から良い出汁が出るし、食べるときは箸で身をホジホジするだけ。「殻を剥く面倒くささ」と「出汁の美味しさ」を両立できる、超優秀な加工方法なんです 18。

「鍋パしたいけど、みんなでカニの殻と格闘するのはちょっとな…」という時には、このビードロカット製品 17、本気でおすすめです。

失敗しないカニ通販の選び方

通販でカニを買う時って、実物を見られないから不安ですよね。でも、いくつか「美味しいカニ」を見抜くための共通ポイントがあるんです。

「堅ガニ」を選ぶのが基本

美味しいカニは、脱皮してから時間が経って、甲羅の中に身やミソがぎっしり詰まった「堅ガニ（かたがに）」と呼ばれる状態のものです。逆に、脱皮直後の身が痩せたカニは「若ガニ」や「水ガニ」と呼ばれ、味が落ちます。

プロが教える「目利き」4つのポイント

通販サイトの写真や説明文で、ぜひチェックしてほしいポイントです。

重さ（身入り）：同じサイズなら、ずっしり重いものが正義 13。身入りが良い証拠です 5。通販サイトなら「身入り8割保証」などと書かれているかチェック。
甲羅の硬さと「カニビル」：甲羅が硬いのが「堅ガニ」の証 5。そして、最重要ポイントが「カニビル」（黒い粒々の卵）です。
腹部の色：甲羅が真っ白なピカピカのものより、腹部（ふんどし）が少し黄色がかっている方が、脱皮から時間が経った美味しいカニのサインです。
黒変（こくへん）：カニは鮮度が落ちると殻（特に脚の付け根）が黒ずみます 13。これが「黒変」。黒くなっているものは鮮度が落ちている可能性があるので避けるのが無難です。

最重要：「カニビル」は美味しさの証！

甲羅についてる黒いツブツブ、あれ「カニビル」っていうヒルの仲間の卵なんです。一見、汚れてるみたいで敬遠しがちですが、これこそが「美味しいカニの証拠」。

カニビルは、硬い場所に卵を産み付けます。つまり、カニビルがたくさん付いてる＝脱皮から時間が経って甲羅が硬くなってる＝身がぎっしり詰まった「堅ガニ」である可能性が極めて高い、ということ！

この黒い粒はカニにも人体にも無害。むしろ「当たり」の目印として覚えておいてください！

冷凍カニなら「船凍品」を

通販のカニはほとんどが「冷凍」です 13。冷凍の品質で味が決まると言っても過言じゃありません。

品質を重視するなら、「船凍品（せんとうひん）」と書かれたものを選びましょう。これは、水揚げしてすぐ船の上で急速冷凍したもの。陸上で冷凍したものより、鮮度が段違いに良いですよ。

通販なら「かに本舗」がおすすめ

「選び方はわかったけど、結局どこの通販で買えばいいの？」となりますよね。

僕（しのいち）もライター仕事の傍ら、色々なカニ通販を試してきましたが、迷ったら「かに本舗」をチェックしてみるのが手堅いかなと思います。

ここは、カニ通販の中でも最大手の一つで、社長さん自ら現地で買い付けに行ってるのが強み。だから、品質が安定していて、価格も抑えめな印象です。

「かに本舗」をおすすめする理由

商品の「分かりやすさ」：さっき解説した「生（なま）」なのか「ボイル（茹で）」なのかが、商品名にデカデカと書いてあるので、買い間違いが起こりにくいんです。これ、地味に超大事。
「ビードロカット」が充実：鍋や焼きガニに最適な「ビードロカット（ハーフシェル）」の商品ラインナップがめちゃくちゃ豊富 17。食べやすさ重視なら、ここの商品が強いですね。
圧倒的な物量と安定感：大量仕入れでコストを抑えている分、コスパが良い商品が多いです。年末の「カニ難民」になる前に、早めにチェックするのをおすすめします。

「初めてカニ通販使うから不安…」という人や、「大人数でカニ鍋パーティーしたい！」という人には、まず「かに本舗」のサイトを見て、どんな商品があるか（特に「生」か「ボイル」か）を確認してみるのが、失敗しない第一歩だと思いますよ。

（ここに「かに本舗」へのリンクを挿入 ※例示のため設置していません）

※購入の際は、商品内容や価格、配送時期などを必ずご自身でご確認ください。

まとめ：たらば蟹とズワイガニの選び方

いやー、カニの世界、奥が深いですよね。ここまで長々と解説してきましたが、最後に「あなたにどっちがおすすめか」をバシッとまとめます！

【たらば蟹】がおすすめな人

とにかく「身のボリューム」と食べ応えが最優先！ 5
「プリプリ」とした弾力のある食感が大好き。
カニミソには一切興味がない、むしろ不要 4。
バーベキューや焼きガニで豪快に食べたい。

【ズワイガニ】がおすすめな人

ボリュームより「繊細な甘み」と上品な味を堪能したい 5。
「カニミソ」が大好き！甲羅酒や雑炊まで味わい尽くしたい 5。
カニしゃぶやカニ鍋 5、カニ刺し（活なら）で楽しみたい。

シナリオ別最終ガイド

「たらば蟹とズワイガニ、結局どっち？」と迷ったら、このシナリオを参考にしてみてください。

あなたの目的・シナリオ	しのいちの回答：これを選ぼう！
家族でカニ鍋パーティーがしたい！	「生（なま）」の「ズワイガニ」一択。「ビードロカット」 17 なら全員ハッピーです！
贈答用。豪華でインパクトが欲しい。	見た目の豪華さなら「タラバガニ」 5。相手がカニ通なら、タグ付きの「ブランド本ズワイガニ」 7 が最強です。
調理は面倒。手軽に美味しく食べたい。	「ボイル（茹で）」のカニを選んでください。タラバでもズワイでも、解凍するだけ 5 で美味しいです。
究極のカニ刺しを食べてみたい。	「活（かつ）」の「本ズワイガニ」 7。これぞ究極の贅沢です。

あなたのカニ選びの参考になれば幸いです！

※本記事に記載されている価格や旬、調理法に関する情報は、一般的な目安や一例です。健康や安全（特に生食 14 やアレルギー、重金属リスク 4 6）に関しては、ご自身の体調を考慮し、専門家や医療機関の情報を優先してください。商品の詳細や正確な情報は、必ず販売元の公式サイトでご確認をお願いします。